“การเดินทางของเชอรี่
สู่วิถีแห่งกาแฟ 3 วัน 2 คืน”
“From seed to cup and cup to community”
กำหนดการเดินทาง:
กุมภาพันธ์ - ธันวาคม 2563 เดินทางโดย รถตู้ส่วนตัว
จัดกรุ๊ป 2-9 ท่านต่อกรุ๊ป
วันที่ 1 เชียงใหม่/ลำพูน - เวียงกาหลง (เชียงราย) – น้ำพุร้อนเวียงป่าเป้า
– ริมธารบ้านเมี่ยง
(ดอยสะเก็ด)
09.00 น. รถรับที่โรงแรมในเมืองเชียงใหม่
ออกเดินทางสู่เมืองเวียงกาหลง
อ.เวียงป่าเป้า จ.เชียงราย
นำชมพิพิธภัณฑ์เมืองโบราณเวียงกาหลง
และวัดพระยอดขุนพลเวียงกาหลง หลายท่านอาจมีข้อสงสัยทำไมถึงชื่อเมือง “กาหลง”
กามาหลงและสำคัญอย่างไร ลองเปิดท้ายสมุดสวดมนต์ที่อยู่ในวัดพระยอดขุนพลเวียงกาหลงดู
ปุจฉาต่างๆ ก็จะพบคำตอบ
“ตำนานพระพุทธเจ้า 5 พระองค์”
(ขอเล่าโดยย่อ)ในสมัยต้นปฐมกัปป์ มีพญากาเผือกได้ 1 คู่ ทำรังอยู่ที่ต้นมะเดื่อริมฝั่งแม่น้ำคงคง แม่กาเผือกเกิดออกไข่ ณ
รังต้นมะเดื่อ 5 ฟอง
แม่กาเผือกฝูมฝักดูแลรักษาไข่ด้วยความทะนถนอมเป็นอย่างดี
วันหนึ่งได้ออกไปหากินถิ่นแดนไกล ที่มีความอุดมสมบูรณ์ด้วยพืชพันธุ์ ธัญญาหาร
แม่กาเผือกเพลิดเพลินหากินจนมืดค่ำ และพอดีกับเกิดฝนตกฟ้าคะนอง
ทำให้แม่กาเผือกหาหนทางกลับไม่ถูก หลงอยู่ในบริเวณนั้น (สถานที่นี้ต่อมา เรียก
เวียงกาหลง) แม่กาจึงต้องพักอยู่ที่เวียงกาหลง จนกระทั้งรุ่งอรุณของวันใหม่
จึงหาทางบินกลับรังที่ต้นมะเดื่อ แต่เมื่อกลับไปพบว่า
พายุได้พัดทำให้ต้นมะเดื่อหักล้ม ไข่ทั้ง 5 ฟองหายไป
หาเท่าไรก็หาไม่เจอ จนกระทั้งแม่กาตรอมใจตาย ไข่ทั้ง 5 ฟองก็คือพระพุทธเจ้า
5 พระองค์ 1.) พระกะกุสันโธ -
ไก่เป็นผู้นำไปเลี้ยง 2.) พระโกนาคะมะโน -
นาคเป็นผู้นำไปเลี้ยง 3.) พระกัสสะโป - เต่านำไปเลี้ยง 4.)
พระโคตะโม - โคนำไปเลี้ยง และ 5.)พระศรีอริยะเมตไตรโย
– ราชสีห์นำไปเลี้ยง
เที่ยง รับประทานอาหาร Home made cuisine ที่ร้าน “Love Spoon Café” ที่เวียงป่าเป้า
ลิ้มลองอาหารฝีมือแม่ ขนมเค้กฝีมือลูกผู้ที่เคยไปใช้ชีวิตอยู่ฝรั่งเศสอยู่หลายปี
และเครื่องดื่มที่ไม่ควรพลาด Orange Coffee (แอสเพรสโซ่ 1 ช้อทกับก้อนน้ำส้มคั้นแท้แข็ง(ไม่ปรุงแต่ง) เสริมกลิ่นด้วยซินามอนนิดๆ ชีวิตดีดี้
บ่าย ออกเดินทางกลับเข้าเชียงใหม่ แวะน้ำพุร้อนเวียงป่าเป้า
แช่ออนเซนเท้าให้คล้ายเมื่อย
นำท่านเข้าที่พักที่ริมธารบ้านเมี่ยง รีสอร์ทอบอวลด้วยความรักของคนกาแฟ
ห้องพักที่ดัดแปลงจากยุ้งข้าวเก่า ชั้นบนเป็นห้องนอน
ส่วนชั้นล่างทั้งชั้นเป็นห้องน้ำ
ที่มีน้ำกากกาแฟบริการไว้ให้แช่ตัวให้ผิวนุ่มกันไปเลยทีเดียว การตกแต่ง อุปกรณ์ที่ใช้ล้วนแต่กลมกลืนกับธรรมชาติ
ไม่แพ้โรงแรมห้าดาวในเมืองเลยทีเดียว หรือถ้าท่านใดต้องการนอนแบบสัมผัสดิน ส่องดาว
ริมธารบ้านป่าเมี่ยงมีที่พักแบบเต้นท์ให้บริการด้วยเช่นกัน
เต้นท์ขาวใหญ่พร้อมห้องน้ำ และเครื่องอำนวนความสะดวกพื้นฐานต่างๆ และที่สำคัญโอกาสที่จะได้นอนฟังเสียงน้ำในลำธารเล็กๆ
มิได้มีได้ง่ายๆ ในยุคสมัยที่ทุกอย่างต้องเร็ว ต้องได้ ต้องทัน ตามอัธยาศัย บริการอาหารว่างพร้อมเครื่องดื่มชา/กาแฟ
ใครจะลองชิมกาแฟคั่วพิเศษที่ติดอันดับกาแฟคุณภาพที่ดีที่สุดในประเทศไทย ลองชิมนะคะ
ไม่ว่าจะเป็น Single Plus 4, Fruity Flora, Pa Meang-O-Pier ล้วนแต่ผ่านกระบวนการที่ละเอียดปราณีตในทุกขั้นตอน
เย็น รับประทานอาหารเย็นอาร์กานิคเพื่อสุขภาพ เสริฟข้าวไรซ์เบอรรี่ พร้อมเมนูใบชา ใบกาแฟต่างๆ
และลองลิ้มชิมพิซซ่าหน้ากล้วยน้ำว้า ใช้ผลิตผลในพื้นที่
นี่ถ้าเป็นญี่ปุ่นก็เปรียบเสมือนอาหารแบบ Kaseiki
ที่ให้บริการในเรียวกัง มีแนวคิดหลักคือใช้วัตถุดิบจากพื้นถิ่นเท่านั้น
พักผ่อนตามอัธยาศัย
วันที่ 2 ริมธารบ้านเมี่ยง – วิถีกาแฟ สวนกาแฟบ้านป่าเมี่ยง
เช้า รับประทานอาหาร
สายๆ ออกเดินทางเข้าไร่ การเรียนรู้การเดินทางของเชอรี่กำลังจะเริ่มขึ้น
ระยะทางจากที่พักไปบนสวน ถึงแม้จะไม่กี่กิโล แต่ด้วยที่ว่าต้องขึ้นเขา
และไปตามป่าที่ค่อนข้างรกทึบ อาจใช้เวลาประมาณ 20-30 นาที
แต่รับรองว่าเมื่อคุณถึงบนสวน ความ amaze ต่างๆ และน้องเชอรี่กำลังรอต้อนรับอยู่
“ผมเองทำกาแฟตั้งแต่ในยุคที่คนไทยเริ่มรู้จักกินกาแฟสดกันในกลุ่มเล็กๆ
และก็ทำแบบแตกต่างจากชาวสวนกาแฟทั่วไปยุคนั้นที่เพียงเป็นคนปลูกแล้วก็ขายให้คนรับซื้อต่อไป
แต่ผมทำแบบต้นน้ำสู่ปลายน้ำ หรือเรียกว่า seed to cup คือเป็นชาวสวนกาแฟก่อน ต่อมาก็เป็นคนโปรเสส คนคั่ว คนทำร้านกาแฟ
ตามลำดับ” คำพูดที่ให้สัมภาษณ์บางประโยคจาก คุณวัลลภ ผู้ผลักดันกาแฟไทยสู่สากล
และเป็นกำลังใจให้คนกาแฟคุณภาพรุ่นหลังๆ ได้สานต่อความเป็นกาแฟไทยพรีเมี่ยม
การปลูกกาแฟที่นี่เป็นการปลูกแบบธรรมชาติ
ใต้ร่มเงาของต้นไม้ใหญ่ (Shade Grown Coffee) ซึ่งถือว่าเป็นสภาวะที่ต้นกาแฟได้เติบโตมีคุณภาพมากที่สุด
นอกจากนี้ที่นี่ใช้พลังงานน้ำในกระบวนการต่างๆ ทั้งหมด ไม่ได้ใช้พลังงานไฟฟ้าเลย
กังหันน้ำต่อเข้ากับเครื่องสีเปลือกกาแฟ
พลังน้ำช่วยให้เมล็ดลอกออกจากเปลือกอย่างละมุนละไมกว่าเครื่องสีจากพลังงานไฟฟ้า
ซึ่งเป็น signature process ของที่นี่
ท่านจะได้มีโอกาสเรียนรู้เรื่องกาแฟกับคุณวัล
ทุกคำถามของกาแฟมีคำตอบ และอาจจะได้ชิมกาแฟสูตรใหม่ๆ ที่เพิ่งคิดค้น
หรือคั่วแบบใหม่ๆ มาให้ชิมกัน
เที่ยง อาหารกลางวัน
บ่าย คลาสเสวนาหย่อมๆ
และและยังมีโอกาสได้ลองดริปกาแฟทานเอง การดริปกาแฟซึ่งเป็นวิธีการคงคุณภาพของเมล็ดกาแฟได้ดีที่สุด
ตามอัธยาศัย
บริการอาหารว่างมื้อบ่าย พร้อเครื่องดื่มชา/กาแฟ
อาหารเย็น บาร์บีคิวชิวชมกรุ่น อุ่นกาแฟ
คืนนี้เราพักกันบนสวน
มีที่พักที่อาจเรียกได้ว่า “บ้านเล็ก (ไม่เล็กเท่าไร)ในป่าใหญ่ บ้านต้นไม้
ได้สัมผัสธรรมชาติ ฟังเสียงน้ำ เสียงจักจั่น เรไร เป็นการพักผ่อนอย่างเต็มอิ่ม
วันที่ 3 สวนกาแฟบ้านป่าเมี่ยง – โครงการหลวงตีนตก – วัดพรธาตุดอยสะเก็ด – เชียงใหม่/ลำพูน
เช้า อาหารเช้าบนสวนกาแฟ
สายออกเดินทางลงจากสวน
กลับเข้าตัวเมืองเชียงใหม่
เที่ยง รับประทานอาหารกลางวันที่โครงการหลวงตีนตก
ท่ามกลางขุนเขา น้ำตก ลำธาร
บ่าย แวะขึ้นชมพระธาตุดอยสะเก็ด
“วัดพระธาตุดอยสะเก็ดตั้งอยู่บนเขา
จึงทำให้ภายในวัดมีจุดชมวิวหลายจุด สามารถมองเห็น
เมืองเชียงใหม่และชุมชนด้านล่างวัด นอกจากนี้ภายในวัดยังมีสิ่งที่น่าสนใจ
อีกหลายอย่าง อาทิเช่น
-พระบรมธาตุเจดีย์ ซึ่งเป็นที่บรรจุพระเกศาธาตุ อายุร่วม 1,000 ปี เป็นเจดีย์องค์ใหญ่สูง สวยสง่า สร้างครอบองค์เก่าไว้
ภายในมีพระบรมสารีริกธาตุอันเป็นปูชนียวัตถุอันศักดิ์สิทธิ์
และหากวันที่เดินทางตรงกับวันเสาร์
จะเปิดโอกาสให้ท่านได้เดินช้อปปิ้งที่ถนนคนเดินดอยสะเก็ด
ยังคงมีกลิ่นอายของชนเผ่าไทดำที่อพยพมาตั้งรกฐาน
และสถาปัตยกรรมที่พักอาศัยแบบเก่าอยู่บ้าง
เดินทางถึงโรงแรมที่พักที่เชียงใหม่โดยสวัสดิภาพ
อัตราแพคเกจ 3 วัน 2
คืน เดินทางแบบ FIT
พักห้องคู่ ท่านละ 2500
บาท
พักเดี่ยว เพิ่มท่านละ 500
บาท
ท่านที่
3 ผู้ใหญ่และเด็กอายุมากกว่า 10 ขวบ พักห้องเดียวกัน ท่านละ 500 บาท
เด็กอายุต่ำกว่า
10 ขวบพักกับผู้ปกครอง (ไม่เกิน 2
คนในห้อง) ไม่คิดค่าบริการ
รวมรายการต่างๆ ดังนี้
-
รถตู้รับที่โรงแรมที่พักในอ.เมืองเชียงใหม่
-
อาหารเช้า 2 มื้อ อาหารกลางวัน 3 มื้อ อาหารเย็น 2 มื้อ อาหารว่างมื้อบ่ายวันที่ 1 และ 2 ตามระบุในโปรแกรม หากท่านแพ้อาหารประเภทอะไร กรุณาแจ้งล่วงหน้า
-
ที่พักที่ริมธารบ้านเมี่ยง
และบนสวนกาแฟ
-
น้ำเปล่าบริการในรถ
เครื่องดื่มชา/กาแฟ ระหว่างอยู่ที่พักไม่จำกัด
-
คู่มือความรู้เรื่องกาแฟ 1 เล่ม
